A zöld - szemlélet, a környezet- és egészségtudatos életmód napjainkban népszerű fogalmaknak számítanak, melyek vendéglátásban történő kreatív megvalósítására gyakran kapunk felkérést. A biodiverzitás azonban olyan divatos érték napjainkban, melynek jelentését nem mindenki ismeri. Legutóbbi felkérésünk arra épült, hogy –e fogalom tartalmára építve alkossunk, egy csapatépítő rendezvény keretei között megvalósítandó, minden meghívott által élvezhető, várhatóan közkedvelt gasztronómiai csomagot.

A biodiverzitás magyarul biológiai sokféleséget jelent. Az élőlények változatossága azonban nem csak a Föld fajainak sokszínűségében és a fajon belüli variabilitásban értelmezhető, hanem az élőlény együttesek változatosságában is.

A koncepciót alátámasztva ezt a genetikai sokszínűséget kívántuk a rendezvény gasztronómiájában megjeleníteni, a szezonális táplálékok változatos előfordulásával biztosítva egy csoporton és egy fajon belül is, így változatos magyar zöldség, gyümölcs- és gabonafajtákat kínálva. Ez a koncepció az egészség tudatos táplálkozás alapja is, mert minél változatosabban, minél többféle élelmiszerből állítjuk össze étrendünket, annál nagyobb a biztosíték arra, hogy minden szükséges tápanyagot megkap a szervezetünk.

Csoportosított gyümölcs és zöldségfélék, melyek a nap folyamán előforduló étkezések mindegyike során megtalálhatóak voltak kínálatunkban:
- almatermésű gyümölcsök (pl. alma – jonathán, jonagold, starking -, körte, birs),
- bogyós gyümölcsök (pl. málna, eper, szőlő),
- héjas gyümölcsök (pl. cseresznye, meggy, barack),
- csonthéjas gyümölcsök (pl. mandula, dió, mogyoró),
- burgonyafélék (pl. burgonya, paprika, paradicsom, padlizsán),
- káposztafélék (pl. fejes-, vörös-, kelkáposzta, karfiol, brokkoli),
- gyökérzöldségek (pl. sárgarépa, zeller, retek, cékla),
- kabakosok (pl. spárga, uborka, gomba),
- hüvelyesek (pl. borsó, bab),
- hagymafélék (pl. vörös-, metélő-, póré-, fokhagyma).

A gyümölcsök és zöldségek fontos vitaminforrások, melyeknek rost-, vitamin-, ásványi anyag- és szénhidrát tartalma magas. Amennyiben rendszeresen, naponta többször is eszünk nyers gyümölcsöt, zöldségfélét, ismét tettünk annak érdekében, hogy egészség-tudatosan táplálkozzunk!
A különféle táplálkozási ajánlások szinte kivétel nélkül a különböző gabonafélékből származó élelmiszereket tekintik (a napi megfelelő mozgás mennyiségét követően) az egészséges táplálkozás alapjának. A különféle gabonafélék az ember napi táplálkozásában a legnagyobb mennyiségben ajánlott élelmiszerek. Így a főétkezések kínálatát változatos cereáliákra (árpa, köles, zab, rozs, búza, rizs, kukorica) épülő pékárukkal és péksüteményekkel egészítettük ki.

A rendezvény koncepcióját a kért fogalom szemléltetésén túl a helyes táplálkozás gondolatával is kiegészítettük, hiszen a megfelelő tápanyagbevitel a szervezet minden élettani folyamatának energia- és tápanyag-felhasználását fedezi. A helyes táplálkozás nem jelenti egyetlen ételnek, élelmiszernek a tilalmát sem, azonban célszerű egyeseket előnyben részesíteni, mások fogyasztását csökkenteni.

Így egy megszívlelendő tanáccsal zárhatjuk a ma „tanultakat”, azaz: Nincsenek tiltott táplálékok, csak kerülendő mennyiségek!